<네이버 지식인 펌글>
dbal_81 2006.10.29 17:15 |
조회 40,621 |
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비싼요쿠르트 제조기 없이 함 만들어 봅시다.
준비물 전기밥솥,우유1.5리터,큰싸이즈 요플레(플레인요구루트)1개
한번 만들면 대량으로 만들어 냉장고에보관 1주일 정도 먹어요 냉장고 보관시 약 7 ~ 10일
방법
1. 살균 : 발효 식품은 살균이 가장 중요하고 이것만 지키면 100% 성공 합니다.
밥솥에 물을 부어 취사로 하여 물을 끓여서 살균 합니다.
우유는 개봉하지 않으면 살균된 제품이니 안심하고 사용
사용할 도구 휘저어줄 밥주걱 끓는 물에 소독 (철제 제품은 사용을 자재 하시길 유산균이 죽는다더군요)
2. 만들기
밥솥의 물을 버리시고 우유(이왕이면 저온 살균 우유를 하시길 권합니다 고온살균우유는 130도에서 2~3초 끓이는데 이때 칼슘 성분이 변합니다 살균은 60도에서 30 ~ 40분 정도면 되지만 단가가 비싸져서 잘안하는군요 좋은 제품을 많이사야 됨)
다시 본론으로 돌아가서 우유를 붓고 보온가열 합니다 20 ~ 40분 정도 전기 밥솥 마다 다르니깐 약 50도 정도 되도록 가열 한후 (손등에 한방울 떨어 뜨리면 약간 뜨거운 정도) 이제 요플레를 넣고 잘저어줍니다.
절대 60도 이상 되면 안됩니다 유산균이 모두 죽어 버립니다.
밥솥을 닫아주고 전원 코드를 뽑아두고 7 ~ 10 시간 정도 열어보지 말고 놓아 두면 됩니다.(젓거나 흔들면 안되요)
부지런하신 분은 중간에 한번더 보온을 눌러 가열하면 더 잘될겁니다.
전 자기전에 밥솥에 넣어두면 아침에 일어나면 완성이 되어 있지요
요점은 살균된 우유를 45도 정도를 유지 하면서 살아있는 유산균을 넣어두면 10시간후 요구르트로 변한다는겁니다.
이것만 명심하면 어떤 방법으로도 가능 합니다. 유산균이 모든 영양분을 먹고 다른 균이 번식하지 못하도록 합니다.
맛 : 생요구르트의 맛은 일단 새콤 합니다. 먹을만 하시면 그냥 드시는게 좋습니다.
좀더 맛있게 먹는 방법 꿀이나 과일을 첨가 하시면 아주 맛있죠 새콤 달콤한 맛에 시중의 요구르트
안먹습니다.
기타 : 일단 드시면 변비도 해결 색깔이 황금색으로 바뀌는걸 보실겁니다.
만드시다 잘안되면 문의 하세요 바로 답변 드립니다.
우유 싸게 사는법 대형 마트에 가시면 유통기한 2일전 우유 50% 세일 하지요 바로 요구르트 남들면 아무 문제 없습니다.
가끔 마트에 들리면 유통기한 확인후 2일전에 와서 가져 갑니다.
주의 : 보온에 계속 놓아 두시면 온도가 너무 높아 유산균이 죽어 버림 60도 이상은 절대 안됨
만드신 요구르트는 드실때마다 첨가물을 넣어 드시길 미리 첨가 하시면 오래 보관이 안됩니다.
다른 균이 번식할수 있는 환경이 되니 까요.
냉장 보관시 아래로 덩어리가 가라않고 위는 물이 생길수 있는데 가시 잘 섞어 드셔도 무방 합니다.
혹시 저처럼 깜박 잊어바리고 계속 보온에 놓는 실수를 하시면 레몬 반개 짜서 넣고
소금 티수푼 1개 정도 넣은후 잘저어 주신후 보온으로 2~3 시간 놓아두신후 식혀서 고운천에 받친 다음
냉장고에서 물이 빠지도록 놓아 두시면 짠 맛있는 리코타 치즈가 만들어 집니다.
출처 : [직접 서술] 직접 서술
